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陕西快乐10分:營養師教你健康吃火鍋

陕西快乐10分 www.gcmre.com 2020-1-3 09:13| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   冬季,人們總喜歡吃一些熱乎乎的食物,于是火鍋成了許多人的首選。約上三五好友,不用糾結別人喜歡吃什么菜,在包容性極強的火鍋中,大家總能找到自己愛吃的菜?! ∧闃澇趺唇】檔爻砸歡倩鴯??鄭州大學第二 ...
  冬季,人們總喜歡吃一些熱乎乎的食物,于是火鍋成了許多人的首選。約上三五好友,不用糾結別人喜歡吃什么菜,在包容性極強的火鍋中,大家總能找到自己愛吃的菜。

  你知道怎么健康地吃一頓火鍋嗎?鄭州大學第二附屬醫院臨床營養科營養師張倩為大家介紹如何在家吃一頓養生火鍋。

  營養師推薦菜品:菌菇拼盤、蔬菜拼盤、豆制品

  張倩介紹,從食物加工方式來說,火鍋是用煮的方式來加熱食物,因此,可選擇的食材豐富多樣。要想吃到健康、養生的火鍋,在選擇鍋底、蘸料、配菜時應注意:

  鍋底盡量選擇清湯底料,還可以選擇菌湯或番茄湯作為鍋底,盡量少吃牛油、麻辣的鍋底,因為這類鍋底中,往往脂肪、鈉含量超標。

  蘸料可以多選擇蔥、姜、蒜、芝麻、花生等進行混合調味,少選擇醬料,如牛肉醬、沙茶醬。北方人吃火鍋少不了芝麻醬,芝麻醬中含有豐富的礦物質,與重慶火鍋搭配的油碟相比,芝麻醬是不錯的選擇。

  配菜配菜的選擇有很多需要注意的。肉類盡量選擇瘦肉,魚、蝦等水產品可作為首選肉類。很多人喜歡的動物內臟,如果平時不吃,涮火鍋時要少吃。因為人體的膽固醇80%由自身合成,從食物中攝取的膽固醇占20%左右。很多動物內臟所含的蛋白質、鐵、銅、鋅、維生素A等營養素十分豐富。但是對于高血脂人群,不建議吃動物腦、內臟等,以豬腦花為例,每100g豬腦花含2571mg膽固醇、131千卡熱量、9.8g脂肪。

  另外,建議少吃火鍋丸子。因為火鍋丸子中往往會添加鹽、油等。

  菌類可選擇平菇、金針菇、雞腿菇、木耳等菌類拼盤,推薦未經油炸的豆制品(豆腐、千張等)。海帶、裙帶菜等藻類,西藍花、花菜等十字花科類蔬菜,油菜、油麥菜、小白菜、菠菜、生菜等蔬菜拼盤也是不錯的選擇。這些蔬菜膳食纖維含量高、熱量低、飽腹感強,對于控制食物攝入總量也有幫助。主食可以試試紅薯、土豆、藕、玉米等根莖類蔬菜,可以替代主食。

  吃火鍋注意控制食物攝入總量

  張倩說,想吃到健康火鍋,下面幾點也不能忽視。

  1.控制攝入總量。由于大多數人吃火鍋的時候,都是與朋友、家人邊聊天邊吃,增加吃飯時間,這樣很難控制一餐攝入的食物總量,不知不覺就吃多了。

  2.不能吃太燙。當一頓火鍋剛剛開始,很多人都盯著鍋中翻滾的肉,待其熟時迅速夾到碗里,滾燙的食物下肚,會損傷口腔和食道,如果加上麻辣的刺激,很容易引發炎癥或潰瘍。

  3.不喝火鍋湯。久煮的火鍋湯中脂肪、嘌呤含量都較高。

  4.肉類要煮熟。一些火鍋店提倡品嘗肉類鮮嫩的口感,稱肉類涮十幾秒即可食用。在涮肉時一定要注意把肉涮熟,因為半熟的肉中可能含有未被殺滅的細菌或寄生蟲,吃下后容易引起腹瀉等癥狀。

  最后,張倩提醒,最好不要連著幾天都吃火鍋,這會加重腸胃負擔。吃完火鍋后的下一頓飯,可選擇清淡的雜糧粥、清炒時蔬等。出于食品安全方面考慮,要選擇證照齊全、干凈整潔的火鍋店,避免一些違法商家使用罌粟殼等禁止添加的物質做火鍋底料。
(責任編輯: 丁堂星)

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