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陕西快乐10分:郟縣豆腐菜

陕西快乐10分 www.gcmre.com 2019-12-26 09:29| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   提起河南省平頂山市郟縣的風味小吃,人們往往會對饸饹面豎起大拇指。但在我和我的愛人看來,遍布郟縣大街小巷的豆腐菜更勝一籌?! ≡縲┠?,我與愛人利用周末,一起回平頂山看望父母,也準備順道游玩一番?! ?...
  提起河南省平頂山市郟縣的風味小吃,人們往往會對饸饹面豎起大拇指。但在我和我的愛人看來,遍布郟縣大街小巷的豆腐菜更勝一籌。

  早些年,我與愛人利用周末,一起回平頂山看望父母,也準備順道游玩一番。

  車到禹州南,時近中午,愛人提出到郟縣去吃饸饹面。到了郟縣,一家名為“正宗郟縣豆腐菜”的店映入眼簾,我們被干凈的店面所吸引,加上饑餓感驅使,于是停車進店嘗鮮。

  店里只有兩個人,灶臺后面站的那個,無疑是掌勺的廚師,另一個是女服務員,在外面招呼客人,看樣子應該是一個“夫妻店”。

  愛人說就在這里隨便吃一點。于是,我就向服務員點了兩大碗豆腐菜,女服務員問我們要多少油饃時,我們面面相覷不知如何作答。

  愛人問道:“豆腐菜不配米飯嗎?”廚師看到吃飯的人不多,就對我們打開了話匣子:“老鄉,你們是第一次來吃豆腐菜吧?這可是郟縣的名吃,全名叫豆腐粉條菜,傳承上千年了。做菜用的高湯是羊骨頭熬制而成,加了自己秘制的作料后,用文火燉24小時,直到湯色泛黃……”

  他還告訴我們,吃豆腐菜一定要配油饃,饅頭、米飯都不是最佳搭配。

  只見他拿出兩個大碗,將一口小鍋放置在灶火上,用大勺舀高湯,稱好羊肉、羊血,湯沸后加入豆腐絲、粉條,上下翻動幾次,反復舀起高湯,似乎要把高湯“砸”進豆腐絲和粉條中。

  大約5分鐘,關掉爐灶,把小鍋里的豆腐菜撈進兩個碗里,澆入高湯,放入蔥花、香菜,挖一點辣椒油加進碗里,一道正宗的豆腐菜就做成了。

  我坐在距離操作臺幾米遠的桌子旁,已經聞到飯菜的香氣,吊起了我的胃口??吹蕉松俠吹畝垢?,翠綠的蔥花、香菜在碗里游弋,漂起的辣椒油花一朵朵盛開。夾一筷子放入口中,頓時滿嘴留香,再吃一口油饃,味蕾立馬被“醉”倒了,我和愛人竟然不約而同地抬頭對視,異口同聲地說:“真好吃?!?/div>

  不一會兒,這碗豆腐菜就被我風卷殘云吃了個精光,愛人的吃飯速度雖慢,卻也吃得精光。我們還打包了油饃,心滿意足地繼續趕路。

  初次品嘗豆腐菜,竟以誤打誤撞的方式實現,令人慶幸,飯后唇齒留香,一路上不住地回味,令人贊不絕口。我和愛人一起約定,再去郟縣還到那家小吃店去。但由于工作太忙,我們回去一趟并不容易,直到兩年后的國慶節,又一次來到郟縣,幾條公路已經變得寬敞,路上車水馬龍,但那個小街道,卻怎么也找不到,愛人埋怨我當年沒有及時記下來,我也一肚子懊悔。

  后來發現,鄭州市內開了幾家郟縣豆腐菜館,我就興沖沖地前去就餐,但美食雖有,卻再也品嘗不到原來的滋味。
(責任編輯: 丁堂星)

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