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陕西快乐10分:豬肝內有毒素殘留,不能吃?

陕西快乐10分 www.gcmre.com 2019-12-25 09:26| 評論: 0|來自: 大河健康報

摘要:   豬肝含豐富的蛋白質以及鐵元素,營養價值較高,但常有人說,豬肝是解毒器官,有毒素殘留,不能吃。豬肝是否含毒素?記者采訪了河南省疾控中心食品與安全研究室主任付鵬鈺?!〖煲吆細竦鬧碭慰煞判氖秤謾 「杜纛?...
  豬肝含豐富的蛋白質以及鐵元素,營養價值較高,但常有人說,豬肝是解毒器官,有毒素殘留,不能吃。豬肝是否含毒素?記者采訪了河南省疾控中心食品與安全研究室主任付鵬鈺。

 檢疫合格的豬肝可放心食用

  付鵬鈺說,豬在養殖過程中使用的獸藥或者接觸到的重金屬等有害物質在肝臟代謝,健康的肝臟會把體內毒素排到體外,相比其他器官,殘留在肝臟的重金屬和藥物會更多一些。但是,消費者沒有必要過度擔心,在正規的市場或大型商超購買的肝臟都是檢疫合格的豬肝,可以放心食用。

  付鵬鈺告訴記者,相對于擔心豬肝內有毒素殘留,更值得注意的是吃大量豬肝可能造成膽固醇以及維生素A過量。豬肝中膽固醇含量較高,經常吃豬肝可能會增加心血管疾病風險。而維生素A屬于脂溶性維生素,大量吃豬肝可能會引起維生素A的過量攝入,出現急性或者慢性的維生素A過量中毒,導致頭痛、惡心等癥狀。此外,“三高”人群以及痛風患者,不建議食用豬肝。

  這樣挑選豬肝更放心

  對于如何挑選合格、新鮮的豬肝,付鵬鈺建議:

  1.選擇正規的農貿市場或者大型商超購買檢疫合格的豬肝。

  2.觀察豬肝的顏色。合格的豬肝呈紅色或者暗紅色,切開后,內部沒有異物。

  3.聞豬肝的味道。健康的豬肝沒有腐敗的異味。

  4.用手按。新鮮的豬肝富有彈性,若用手按壓之后豬肝破裂或者沒有彈性,可能不新鮮。

(責任編輯: 丁堂星)

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